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食用蜂蜜有讲究
http://www.31bee.com 2018-02-09 11:29:58 中国食品报

  消费者在日常选购蜂蜜时,经常会遇到“蜂蜜制品”和“蜂蜜”。二者的区别在哪里呢?如果是纯蜂蜜,商品标签的名称应为“蜂蜜”或“(某某花种)蜂蜜”,也可为“蜜”或“(某某花种)蜜”。如果是蜂蜜制品,依据相关规定,应在标签上注明“调制(配)(蜂)蜜(膏、液等)”,蜂蜜制品是在蜂蜜中添加了其他物质的产品。

  蜂蜜在蜂巢中经过充分酿造即成为通常所说的自然成熟蜜。据了解,蜂蜜有生熟之分,生用是直接食用,而熟用一般是指加热熬制后食用。而在日常生活中,蜂蜜一般是生用,有利于其天然成分的利用。

  蜂蜜颜色的不同,取决于蜜源植物、气候、土壤等条件,不同种类的蜂蜜其主要营养成分和保健功效都大体相同,但在一些细微成分和性状上存在着差异,颜色、气味、口感也有不同。通常颜色浅的蜂蜜口感清香,深色蜂蜜口感浓郁。但研究证明深色蜂蜜的矿物质含量比浅色蜂蜜更丰富,消费者可依据个人的喜好进行选购。

  蜂蜜除了可直接食用,也可添加到食品、饮料、菜肴中,还可用其制成饼干等各种制品。将蜂蜜配置成水溶液,比喝纯蜂蜜更易被吸收,但以温水为宜。在夏季用凉开水冲蜂蜜饮用,可消暑解热,是很好的清凉保健饮料。在进餐时将蜂蜜除抹在面包、馒头上,也可把蜂蜜勾兑在温热的豆浆、牛奶中,调和后一并饮下。

  在食用时间上蜂蜜同样大有讲究。因其对胃酸有调节作用,使胃分泌正常化,在饭前一个半小时食用蜂蜜,可抑制胃酸的分泌;在食用蜂蜜后立即进食可刺激胃酸的分泌;胃酸缺乏或萎缩性胃炎患者,宜食用蜂蜜水后立即进食;神经衰弱患者在睡前食用蜂蜜可以促进睡眠。食用时间因人而异,多数人选择早晚空腹食用,更有利消化吸收。

  蜂蜜对于糖尿病人来说是不是应列在禁用范围内?不完全是。蜂蜜中含有相当比例的果糖,可以不受胰岛素的影响,不会引起血糖升高,蜂蜜中还含有抑制血糖升高的成分——乙酰胆碱。但是蜂蜜中同样含有大量的其他糖类物质如葡萄糖,这是糖尿病人应该控制的。因此,蜂蜜尽管对健康有益,糖尿病人可适量食用,但在血糖不稳定的情况下,应慎重食用蜂蜜。

  在盛放方面,由于蜂蜜呈弱酸性,易与金属制品发生反应,所以蜂蜜不要用普通金属器皿盛放,可以用不锈钢、搪瓷、玻璃、陶瓷、无毒塑料等材质的器皿盛放。蜂蜜具有吸水性强和吸异味的特性,若蜂蜜暴露在相对湿度较高的空气中,就会吸收空气中的水分而发酵。因此要密封贮存,避免吸水发酵及串味。蜂蜜在常温下贮存即可,适宜干燥、通风、无阳光直射、无异味的环境。

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